torstai 31. joulukuuta 2015

Piparinen raakakakku

17 cm vuokaan

Pohja:
3 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
1tl ceylon-kanelia
ripaus suolaa
3-4 taatelia (mielellään tuoretta)

Täyte:
3 dl cashew-pähkinöitä (liota väh 4h)
1/2 tölkki kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
1/2 dl kookosöljyä
3 rkl hunajaa
2 tl ceylon-kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
TAI
2-3 tl piparkakkumaustetta

Surauta saksanpähkinät, kaneli ja suola tehosekoittimessa massaksi. Lisää taatelit. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valuta ja huuhtele cashew-pähkinät ja laita tehosekoittimeen. Avaa kylmä kookosmaitotölkki ja kaavi valkoinen paksu aines tehosekoittimeen. Lisää myös sula kookosöljy, hunaja sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Jos massa ei sekoitu millään, lisää kookosmaitotölkkiin jäänyttä nestettä tai vettä sen verran, että saat massan sekoittumaan. Maista, ja lisää makeutusta tai mausteita tarvittaessa.

Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt. Annan kakun sulaa 15-20 minuuttia ennen tarjoilua, koristele esimerkiksi raakasuklaalla, marjoilla ja pähkinöillä, tarjoa ja nautiskele antaumuksella! Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.

Ohje Tuulialta

perjantai 13. marraskuuta 2015

Sokerittomat keksit

n. 20 kpl

1 banaani (tai omenasosetta)
5 pehmeää taatelia (tai muita kuivahedelmiä)
1,5 dl kookoshiutaleita (tai kaurahiutaleita)
2 rkl seesaminsiemeniä (tai muuta pähkinärouhetta tms)

Surauta blenderissä tasaiseksi massaksi. Muotoile pötkylä, leikkaa palaset ja aseta leivinpaperille. Litistä haarukalla. Paista 150 asteessa keskitasolla n. 40 min tai kun alkaa ruskettua.

Mitä ohuempia tekee, sitä rapeempia.

Ohje Pipsa Hurmerinnan, Makulehti 7/2015

torstai 15. lokakuuta 2015

Lehtikaalisalaatti

Kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 cm pala inkivääriä
muutama rkl vettä
1 rkl tahinia
3 rkl soijakastiketta
2 rkl omenasiiderietikkaa
2 rkl hunajaa

surauta blenderissä.

Ruodi lehtikaalia ja suikaloi porkkanaa. Lisää kastike ja seesaminsiemeniä.

perjantai 9. lokakuuta 2015

Kvinoa-lehtikaalimössö

2 dl kvinoaa (+ 4 dl vettä)
lehtikaalia
fetajuustoa
pähkinöitä tai siemeniä (paahdoin pinjansiemeniä pannulla)
suolaa ja pippuria
sitruunaa
oliiviöljyä

Huuhtele kvinoa kuumassa vedessä huolellisiesti. Keitä 12 minuuttia, lisää sen jälkeen ruoditut lehtikaalit ja anna vielä kypsyä viitisen minuuttia. Lisää loput ainekset!

maanantai 5. lokakuuta 2015

Lehtikaaliletut

n. 5 dl lehtikaalia (ruodot pois)
15 cm pala kesäkurpitsaa
3 kananmunaa
4dl kauramaitoa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl jauhoja (käytin kikhernejauhoja)
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

kookosöljyä paistamiseen
puolukkahilloa syömiseen

Surauta lehtikaalit, kesäkurpitsa, kananmunat ja maito sekaisin blenderissä. Lisää loput ainekset. Paista keskilämmöllä!

Ohje Uusiatuulia

keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Kesäkurpitsapihvit

1 iso kesäkurpitsa
2 kananmunaa
n. 2 dl mantelijauhoja (tai muitajauhoja)
kaurahiutaleita niin että koostumuksesta tulee kiinteämpi
suolaa,
pippuria
mausteita ja yrttejä mielen mukaan
fetajuustoa (tai muuta juustoa)
oliiviöljyä

Raasta kesäkurpitsa, valuta. Sekoita kaikki ainekset, anna seisoa hetki. Lisää jauhoja ja/tai kaurahiutaleita, jos on liian vetistä. Paista öljyllä pannulla molemmilta puolilta muutama minuutti.

maanantai 14. syyskuuta 2015

Lehtikaalipesto

Lehtikaalia
n. 0,5dl paahdettuja pinjansiemeniä
parmesania
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

surrurrur blenderissä!

lauantai 12. syyskuuta 2015

Kasvisvuoka

Kesäkurpitsa
Munakoiso
Sipulia
4-5 tomaattia
4-5 valkosipulinkynttä
punaisia linssejä
2 chiliä
Fetaa
2 mozzarellaa

hunajaa
suolaa
pippuria
oreganoa
basilikaa

Kypsennä linssit. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso kahtia, viipaloi. Lado uunin pellille, päälle öljyä, suolaa ja pippuria ja laita uuniin (225 astetta) esikypsentymään. Viipaloi sillä aikaa muut ainekset.

Voitele uunivuoka. Lado pohjalle kesäkurpitsaa ja munakoisoa, tämän jälkeen tomaatit, linssit, sipulit, chilit ja juustot. Tee muutamia kerroksia. Paista vuokaa n. 15-20 minuuttia.

Alkuperäinen ohje täältä: Lähiömutsi

lauantai 18. heinäkuuta 2015

Helppo kaurapiiras

Pohja:

3dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhoja
0,5 dl vettä ja 3rkl chia-siemeniä (anna tekeytyä hetki geelimäiseksi)
 - tai vaihtoehtoisesti 1 muna
ripaus suolaa
0,5 dl kookosöljyä
1 rkl hunajaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää sula kookosöljy ja hunaja, möyhennä massaksi. Lisää lopuksi chiageeli.

Täytä pohja marjoilla (lisää sekaan hieman hunajaa ja perunajauhoja), omenoilla, hedelmillä tms..

paistele uunissa 200 asteessa 15-30 min vähän paksuuden ja koon mukaan..


Ohje Virpi Mikkola Vanelja

tiistai 9. kesäkuuta 2015

Pehmeä suklaakakku

Pohja (18cm vuoka):
2,5 dl pähkinöitä (esim hassel-)
10 taatelia
ripaus suolaa
3 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl kookosöljyä

Surauta blenderissä sekaisin.

Päällinen:
200g (keitettyjä) mustapapuja
5 taatelia
0,5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl mantelimaitoa
100g tummaa suklaata

Sulata suklaa mantelimaidossa hiljaisella lämmöllä. Surauta muut ainekset, lisää juokseva suklaa ja surauttele tasaiseksi massaksi. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi, irrota vuuasta ja leikkaa palat. Säilytä pakastimessa.

Ohje Green kitchen stories

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Melkein raaka suklaakakku

Pohja (18cm vuoka)

2 dl pähkinöitä (laitoin saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä)
4-5 pehmeää taatelia
ripaus suolaa ja kanelia

Surauta blenderissä ja taputtele leivinpaperilla päällystetyn vuoan päälle.

Päällys:
2dl kookoskermaa
60-80g tummaa suklaata
2 rkl kookosöljyä
muutama taateli
1 rkl psylliumia
1 tl lesitiiniä

Sulata miedolla lämmöllä suklaa ja kookosöljy sekä -kerma. Surauta muiden ainesten kanssa sekaisin. Kaada kakun päälle. Kakku kiinteytyy jääkaapissa muutamassa tunnissa.

torstai 21. toukokuuta 2015

Raakajuustokakku

Valmista ensin kookosjugurtti ja laita pähkinät ja taatelit likoamaan.
Tarvitset myös 18 cm irtopohjavuuan.

Kookosjugurtti:
4 dl kookoskermaa
3 maitohappobakteeria

Sekoita ainekset huolellisesti pestyyn (keitettyyn) ilmatiiviiseen astiaan. Laita se pimeään 24-30 tunniksi, tämän jälkeen siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kakun pohja:
2 dl pekaanipähkinöitä
10 taatelia

Blendaa sileäksi taikinaksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle tasaisesti.

Täyte:
4dl hapatettua kookosjogurttia
1 rkl lesitiiniä
1 rkl sitruunamehua
4 rkl psylliumia
5 taatelia
10 tippaa vanilja-steviaa (voit korvata 5-8:lla taatelilla)
Lisää taikinaan blendaamisen jälkeen:
1,5 dl kokonaisia karpaloita (tai mitä tahansa muita haluamiasi marjoja)

Blendaa kookosjogurtti, lesitiini, sitruunamehu, psyllium sekä liotetut taatelit (+stevia) sileäksi taikinaksi. Sekoita tämän jälkeen mukaan jäiset, kokonaiset marjat. Levitä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Kuorrutus:
2 dl karpaloita
5 taatelia
1 rkl psylliumia

Blendaa tasaiseksi massaksi ja lisää kookostäytteen päälle.

Siirrä kakku pakastimeen noin 1-2 tunniksi minkä jälkeen leikkaa kakku paloihin. Muista käyttää terävää veistä leikkaamiseen, jotta täytteen kokonaiset karpalot leikkautuvat siististi. Laita kakku sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin.

Kakku on parasta jääkaappikylmänä, ei pakastettuna.

Ohje Hannamari Rahkonen / Halo



keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Herkkupiirakka

Pohjaan:
3 dl kaurajauhoja (osan voi korvata perunajauhoilla)
1,5 tl kanelia
1tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
(0,5dl sokeria, steviaa tai makeutusjauhetta)
4 valkuaista
2 banaania
1 dl rahkaa/jogurttua
Sekoita kuivat aineet keskenään.Soseutin kosteat aineet blenderissä, lisää kuivat aineet ja surauttele lisää. Taikina jää löysäksi. 

Täyte: 
Marjoja / raparperia

250g rahkaa
4 keltuaista
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria (raparperin kanssa laita vähän enemmän)
Sekoita keltuaiset, rahka ja sokerit yhteen.
Kaada pohjataikina voideltuun irtopohjavuokaan. Pohjan päälle asetellaan raparperit/marjat
Päällimmäiseksi kaadetaan täyte.
Koko komeus paistetaan 175 asteessa vähintään puoli tuntia.
Annetaan hieman jäähtyä ja asettua ennen vuoan reunuksen poistamista.
 

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Kikherne-blondiet

n. 6dl kypsiä kikherneitä
1 dl mantelivoita
8rkl hunajaa
2 kypsää banaania
2 tl vanilijauutetta
ripaus kanelia ja suolaa
1 suklaamurusia

Surauta kaikki paitsi suklaahiput blenderissä. Lisää hiput lopuksi. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 20-40 minuuttia (riippuen vuuan paksuudesta).

ohje Virpi Mikkonen /Vanelja

lauantai 14. maaliskuuta 2015

Linssi-pinaattikeitto

3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
3 tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 dl ranskalaisia Puyn linssejä
12 dl kasvislientä
12 tl timjamia
125 g babypinaattia
12 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä 

2 rkl neitsytoliiviöljyä
4 rkl parmesaania tai muuta kovaa juustoa

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Paloittele porkkana kuutioiksi. Halkaise tomaatit neljään osaan, poista kanta ja siemenet ja kuutio jäävä osuus. Kuumenna öljy isossa kattilassa, kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki. Lisää tomaatit lopuksi.

Huuhtele linssit kylmällä vedellä, lisää kattilaan veden ja kasvisliemikuution kanssa. Lisää timjami myös! Anna kiehua kannen alla n. 25 minuuttia. Lisää lopuksi pinaatti sekä persilja, keittele hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pirskottele annoksen päälle oliiviöljyä ja raasta juustoa!

Ohje:  Helsingin Sanomista


tiistai 10. helmikuuta 2015

Hitaasti haudutettu puuro kauraryyneistä

2,5dl kauraryynejä
3-4dl vettä
8dl kaura/pähkinämaitoa
suolaa

Mittaa vesi ja kauraryynit kattilaan, laita liesi päälle. Kun vesi on imeytynyt, lisää maito. Keittele miedolla lämmöllä 1-2 tuntia hämmentäen välillä. Lisää tarvittaessa nestettä. Mausta suolalla.

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Bataattilätyt

1/2 keitetty ja kuorittu bataatti
3 kananmunaa
2 dl kaurajauhoa (tai kaurahiutaleita)
1 dl mantelimaitoa
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
kookosöljyä tai voita paistamiseen
+ marjoja & kookoskermaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi taikinaksi. Anna turvota pari minuuttia. Paista kookosöljyssä tai voissa keskilämmöllä, letut kannattaa kääntää vasta kun päällyspinta on kuivunut, jotta ne eivät hajoa pannulle. Herkuttele marjojen ja kookoskerman kera.

Ohje: Tuulialta