Sri Lankan Rice & Curry

PAPUCURRY

Vihreitä tuoreita papuja
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
1-2 tl sinapinsiemeniä
1/2tl kurkumaa
1tl curryjauhetta
chilirouhetta
suolaa
kalakastiketta
soijaa
öljyä paistamiseen

Pilko pavut ja sipuli soiroiksi sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä ja 1tl sinapinsiemeniä pannussa.  Paahda tämän jälkeen sipuleita ja valkosipulia öljyssä. Lisää kurkuma, curryjauhe, chilirouhe ja loput sinapinsiemenet sekä suolaa, kalakastiketta ja soijaa maun mukaan. Lisää pilkottu tomaatti ja pavut. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla n. 20 minuuttia.


DAHL-linssimuhennos

500g punaisia linssejä
1 punasipulia
7 valkosipulinkynttä
1-2 tl kurkumaa
1-2 tl curryjauhetta
1 rkl chilirouhetta
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl suolaa
0,5 l vettä
2 dl kookosmaitoa
currylehtiä

Huuhdo linssit huolellisesti. Pilko 1 sipuli ja hienonna 3 valkosipulinkynttä. Sekoita linssien sekaan muut mausteet paitsi sinapinsiement. Lisää vesi niin että linssit peittyvät. Keittele 20 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito ja kiehauta.

Tämän jälkeen pilko toinen sipuli ja hienonna 4 valkosipulinkynttäpieneksi. Kuumenna öljy, lisää öljyyn sinapinsiemenet ja kuumenna öljyseos. Kuullota sipuleita hetki. Lisää currylehdet. Lisää lopuksi öljyseos dahliin. 


PERUNACURRY

perunoita
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
2 rkl curryjauhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl chilirouhetta
suolaa
vettä
2 dl kookosmaitoa

Kuori ja pilko perunat, pilko sipuli soiroiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele tomaatti. Kaikki sekaisin, lisää mausteet, kattilaan vettä niin että perunat peittyvät ja keittele kunnes tuntuu kypsältä. Lisää lopuksi kookosmaito ja kiehauta.


MUNAKOISOCURRY


muutama pienempi munakoiso
1 tl kurkumaa
öljyä runsaasti

2 tomaattia
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
puolikas tuore ananas
1 tl sinapinsiemeniä
currylehtiä
1 rkl curryjauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl chilirouhehtta
1tl suolaa
2 rkl mangochutneytä
soijaa
kalakastiketta
tomaattisosestta

Pilko munakoiso, sekoita astiassa suikaleet kurkuman kanssa Kuumenna runsaasti öljyä ja paista munakoisoa, kunnes kypsää. Valuta munakoisoisto liika öljy talouspaperin tms päällä.

Pilko tomaatit, ananas, sipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä ja sinapinsiemeniä hetki, lisää currylehdet. Tämän jälkeen lisää öljyyn ananas ja sipulit, liekitä / paistele kunnes kypsyvät hieman. Lisää curryjauhe, kurkuma, chilirouhe, suola, tämän jälkeen tomaatinpalat, lopuksi mausta soijalla ja kalakastikkeella. Lisää viimeiseksi kastikkeeseen paistetut munakoisot, mangochutney sekä hieman tomaattisosetta.


KALACURRY

Vaalealihaista kalaa paloina
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
currylehtiä
3 rkl chilirouhetta
2 rkl curryjauhetta
1 rkl kurkumaa
suolaa
vettä
kookosmaitoa

Keitä kala mausteseoksessa kannen alla. Lisää lopuksi kookosmaito.


Kaikki ohjeet ja määrät epämääräisiä ja toteutettavissa maun mukaan ja fiiliksellä.

Tarjoile curryt riisin kanssa.