Kurpitsakeitto

paahdettua kurpitsaa
omena
kookosmaitoa
0,5-1l kasvislientä
1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
limen mehu
puolikas chili
tuoretta inkivääriä
sinapin siemeniä
korianteria
currya
kookosöljyä
suolaa ja pippuria

Kuullota sopivassa määrässä kookosöljyä mausteita, inkivääriä, chiliä ja sipuleita hetki. Varo ettei mausteet kärähdä! Lisää muut paahdettu kurpitsa sekä kasvisliemi ja omena. Anna omenan ja sipulien pehmetä, sen jälkeen soseuta soppa. Lisää lopuksi kookosmaito sekä limen mehu. Maista ja mausta tarvittaessa.

Bataattileipäset

bataatti
2 dl kaurajauhoja (tai vähän enemmän, nyt jäi turhan löysäksi)
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
suolaa
vettä

Keitä bataatti pehmeäksi pienessä määrässä vettä. Soseuta ja anna jäähtyä. Lisää loput ainekset, jauhoja siis sen mukaan, että se olisi semmosta puuromaista. Länttää leivinpaperille sopivia leipäsiä. Paista 225 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, tarkista kypsyys.. varo ettei pala! Laitoin lopuksi vielä n. 15 minuutiksi 150 asteeseen.

Marjapiirakka

Muropohja:

1,25 dl saksanpähkinöitä
1,25 dl kaurahiutaleita
1 rkl chia- tai pellavansiemeniä
1 dl intiaanisokeria
1/8 tl laatusuolaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
3 rkl neitsytkookosöljyä

toiset 1,25 dl kaurahiutaleita

Laita kaikki ainekset kookosöljyä ja osaa kaurahiutaleista lukuunottamatta tehosekoittimeen, surauta massaksi. Sekoita lopuksi käsin öljy ja loput kaurahiutaleet. Painele piirasvuokaan, paista 150 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:
n. 20 pakastemansikkaa (hieman sulaneina)
14 kokonaista taatelia
n. 1 dl vettä
1 tl kanelia
1 rkl jauhettuja psylliuminsiemeniä
2,5 dl haluamaasi marjasekoitusta

Laita kaikki marjasekoitusta lukuunottamatta tehosekoittimeen ja soseuta. Sekoittele lopuksi käsin kokonaiset marjat. Levitä jäähtyneelle pohjalle.

Muruseos:
1/2 granaattiomenan siemenet
kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna
1/2 tl jauhettua kardemummaa

Sekoita keskenään, ripottele piiraiden päälle.

Ohje Outi Rinne

Suolainen piirakka

Pohja:
2 dl kvinoaa
4 dl kasvislientä
4 rkl pellavansiemenrouhetta
3/4 dl vettä
1,5 dl mantelirouhetta
2 rkl öljyä

Huuhtele kvinoa huolellisesti, keitä kasvisliemessä kypsäksi. Sekoita pellavansiemenrouhe veteen ja anna turvota kvinoan kypsyessä. Kvinoan kypsyttyä, sekoita pellavansiemenrouhetahna, kvinoa, öljy sekä mantelirouhe yhteen.  Anna massan hieman jäähtyä, levitä se sitten leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Esikypsennä phjaa 225 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttöä.

Vegaaninen täyte:
sipuli
2 valkosipulin kynttä
pussi pakastepinaattia
öljyä
1/2 tl cayenne pippuria
2 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1 dl soijajauhoa
1 rkl dijon-sinappia
kirsikkatomaatteja
kesäkurpitsaa/keitettyä ruusukaalia tms
kurpitsansiemeniä
paprikaa
mustapippuria

Hienonna sipulit, kuullota hetki öljyssä, lisää pinaatti. Mausta haluamallasi tavalla, esim timjami ja cayennepippuri sekä suola. Sekoita kulhossa soijajauho, mantelimaito sekä sinappi. Lisää lopuksi sipuli-pinaattisekoitus. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle, lisää loput haluamasi täytteet. Voit lorauttaa päälle myös hieman öljyä. Paista 225C uunissa 40-50 minuuttia.

Ohje mukailtuna jostain Voima-lehdestä.