Sienipiiras

Pohja:

125 g soijajogurttia

125 g pehmeää voita

3½–4 dl (gluteenitonta) kaurajauhoa

1 tl    leivinjauhetta

nokare voita vuokaan

Täyte:

1 l tuoreita sieniä

1 sipuli

1 purjo

oliiviöljyä paistamiseen

150 g emmentalia raastettuna

2 dl kaurakermaa

2 kananmunaa

1 tl timjamia

1½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

 Sekoita jogurtti ja pehmeä voi keskenään. Sekoita osaan kaurajauhoa leivinjauhe ja lisää jogurtti-voiseokseen. Kaurajauhojen karkeusaste vaihtelee paljon, joten lisää ensin suurin osa ohjeessa annetusta määrästä ja lisää jauhoja tarvittaessa. Pyri sekoittamaan taikina nopeasti, älä vaivaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.






Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Poista purjosta kuivat lehdet, halkaise purjo ja huuhtele kerrosten välistä. Kuivaa. Pilko valkoinen osa sekä mahdollisimman pitkälti vihreää osaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää öljy ja paista sienet, kunnes ne ovat rapeutuneet ja saaneet kauniin värin. Siirrä kulhoon.
Lisää öljyä ja kuullota sipulia ja purjoa 5 minuuttia. Siirrä sipuliseos sienten joukkoon ja anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen täytteeseen muut aineet.

Voitele halkaisijaltaan noin 24-senttinen pyöreä piirakkavuoka kevyesti. Kaulitse taikina jauhojen avulla suureksi, pyöreäksi ja ohueksi levyksi ja nosta kaulinta apuna käyttäen piirakkavuokaan. Vuoraa reunat ja leikkaa pois ylimääräinen taikina. Kaada täyte pohjan päälle. Paista piirasta 200-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia, kunnes täyte on kypsä ja pinta kauniin värinen. Anna jäähtyä ja tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaikkapa vihreän salaatin kanssa.

 Vinkki: Haluatko sienipiirakkaan italialaista vivahdetta? Pilko täytteeseen aurinkokuivattuja tomaatteja purjon sijaan, käytä juustoraasteena mozzarellan ja parmesaanin sekoitusta ja mausta täyte kuivatulla basilikalla.

Ohje hs

kasvispasta

350 g pastaa

1 iso munakoiso

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria

(tuoretta lehtipersiljaa)

Kastike:

1 iso punainen paprika

5 tomaattia

1 valkosipuli

½ dl cashew-pähkinöitä

½ dl kuorittuja manteleita

1 rkl punaviinietikkaa

2 rkl neitsytoliiviöljyä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

 Valmista ensin kastike. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet. Laita paprika kuoripuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta tomaatit kokonaisina pellille.

 Leikkaa valkosipulista pois hattu niin, että kynsien pinnat paljastuvat. Laita valkosipuli pellille, valuta kynsien pinnalle hieman öljyä ja peitä valkosipuli palalla foliota. Paahda kasviksia 240-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes paprikan ja tomaatin pinta on paahtunut mustatäpläiseksi. Ota uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

 Paahda cashew-pähkinät ja mantelit kuumalla, kuivalla paistinpannulla, 1–2 minuuttia.  Laita pasta kiehumaan. Kuutioi munakoiso ja paista se runsaahkossa öljyssä kuumalla pannulla. Paista paloja tarpeeksi kauan, välillä käännellen, kunnes ne ovat hyvin paahtuneita, noin 10 minuuttia. Mausta munakoisopalat suolalla ja mustapippurilla.

 Jatka kastikkeen valmistamista. Poista paprikoiden ja tomaattien kuori, sekä tomaateista myös kanta. Purista tai kaiva valkosipulinkynnet kuoristaan. Laita kuoritut kasvikset, sekä paahdetut pähkinät ja mantelit monitoimikoneen kulhoon. Lisää viinietikka ja oliiviöljy. Aja karkeaksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit valmistaa kastikkeen myös kulhossa sauvasekoittimella.

 Valuta pasta. Yhdistä pasta, kastike ja munakoisopalat. Viimeistele halutessasi tuoreella lehtipersiljalla.

 Vinkki: Rikasta halutessasi ruokaa vaikkapa oliiveilla. Voit paistaa tai vain pilkkoa joukkoon myös kylmäsavutofua.

ohje hs