Linssipasta

2 purkkia (à 285g) punaisia linssejä
2 isoa porkkanaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
4-5 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2 purkkia tomaattimurskaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl kookossokeria (tai muuta makeutusta)
suolaa & mustapippuria
1/2 dl kookosmaitoa (tai kaurakermaa)

Tarjoiluun:
gluteenitonta pastaa
tuoretta basilikaa
oluthiivahiutaleita

Kuori ja raasta porkkanat raastinraudalla. Kuori ja leikkaa sipuli, valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit.

Kuullota sipulia ja valkosipulia noin minuutin ajan,  laske hieman lämpöä ja lisää porkkanaraaste, linssit sekä aurinkokuivatut tomaatit ja kuullota pari minuuttia. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska ja mausteet ja sekoita hyvin. Kiehauta ja anna hautua matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää lopuksi kookosmaito ja tarkista maku.

Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolatussa vedessä. Tarjoile bolognese pastan, tuoreen basilikan ja oluthiivahiutaleiden kera ja nauti!

Ohje : Uusia Tuulia