Linssisalaatti

500g (mustia)linssejä
punasipuli
1dl kapriksia
2,5dl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)
yrttejä (laitoin korianteria)
tummaa salaattia (rucola, lehtikaali)

lisäksi esim. pähkinät, muut rapeat kasvikset, vuohenjuusto sopivat

Kastike:
1dl hyvälaatuista oliiviöljyä
1dl omenasiiderietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia / hunajaa
2 tl laadukasta suolaa
2 tl jauhettua pippuria
1/2 tl kurkumaa
1tl kuminaa
1/2tl korianterijauhetta
1/2tl cayennepippuria
valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/4tl muskottipähkinää
1/4tl kanelia


Huuhtele linssit. Laita kattilaan, lisää vesi (1 osa linssejä, 3 osaa vettä). Kiehauta, anna kypsentyä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Varo, ettei kypsy liikaa! Sekoita sillä aikaa kastikeainekset kipossa ja paloittele muut salaattiainekset pieniksi.

Huuhtele ja viilenne kypsynyt linssi, lisää kastike, sipuli ja kaprikset. Salaatti säilyy näin jääkaapissa muutamia päiviä! Lisää loput ainekset juuri ennen tarjoamista!

Resepti My new roots.

Kermainen porkkanasalaatti

1 porkkana

0.5dl rusinoita

kourallinen pinaattia

basilikaa ja minttua

2 aurinkokuivattua tomaattia

1/2 avocado

0.5-1dl cashewpähkinöitä

1-2rkl ravintohiivahiutaleita

2rkl sitruunamehua

Paloittele porkkana, surauta blenderissä. Lisää pinaatti, yrtit, tomaatita ja puolet sitruunamehusta. Hienonna. Pilko avokado joukkoon, lisää rusinat. 

 

Surauta blenderissä pähkinät, hiivahiutaleet sekä loput sitruunamehusta. Sekoita kastike muun salaatin joukkoon.  Anna seistä hetki ennen syömistä. 

Ohje Kissoja ja kasvisruokaa- blogi