Murukeksit (vegaaninen, gluteeniton)
1 dl kookosöljyä
1 dl kookossokeria
1 rkl kookosnektaria tai muuta nestemäistä makeuttajaa
1/2 pienehkö kypsä banaani
2 1/2 dl tattari- tai riisijauhoja, itse laitoin molempia puolet ja puolet
1/2 tl (aito)vaniljajauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vatkaa sähkövatkaimella kookosöljy (ei tarvitse sulattaa), sokeri,
nektari ja banaani tasaiseksi massaksi. Sekoita muut aineet keskenään ja
sekoita taikinaan.
Muotoile massasta yksi tanko. Paista leivinpaperilla päällystetyn pellin
päällä uunissa 175-asteessa n. 15–18 minuuttia, kunnes keksipötkö on
hieman ruskistunut.
Nosta levy pois uunista ja leikkaa pötkylä heti kapeiksi kekseiksi (tai
vaikka pienemmiksi neliöiksi). Anna jäähtyä ennen syömistä.
ohje: Syötävän hyvä